Resep Ayam Betutu ala Bali
Resep ayam betutu khas bali– Makanan khas dari Bali dengan cita rasa pedas dan gurih menjadi menu favorit menu makanan warga setempat dan tentu saja jadi daya tarik bagi para wisatawan domestik maupun mancanegara.
Tidak lengkap rasanya pergi berlibur ke bali tidak mampir dan menyantap hidangan Ayam betutu ini. Nah bagi Bunda, sekarang tidak usah jauh jauh harus pergi ke Bali. Bunda bisa membuat menu makanan ini sendiri dirumah.
Yuk langsung aja ke cara membuatnya.
Bahan-bahan
Ayam jantan – 1 ekor (Bisa mengganti ayam jantan dengan ayam kampung sesuai selera)
Jeruk nipis – 1 buah
Daun singkong – 1 ikat
Daun pisang untuk membungkus – secukupnya
Bumbu halus:
Bawang merah – 15 siung
Bawang putih – 8 siung
Cabe merah, buang bijinya – 2 biji
Cabe rawit – 8 biji
Kemiri – 6 butir
Ketumbar – 1 sdt
Lada putih – 1/2 sdt
Lada hitam – 1/2 sdt
Jahe – 4 cm
Lengkuas – 3 cm
Kencur – 3 cm
Kunyit – 5 cm
Terasi – 1 sdt
Daun jeruk – 6 lembar
Daun salam – 4 lembar
Serai, memarkan – 3 tangkai
Garam – 2 sdt
Gula – 1/2 sdt
Bahan pelengkap:
Sambal matah – secukupnya
Caara membuat ayam betutu:
Pertama bersihkan daging ayam dengan air yang mengalir.
Siapakan air perasan jeruk nipis lalu lumuri ke seluruh bagian ayam hingga merata. SIsihkan.
Rebus daun singkong hingga empuk. Peras airnya kemudian potong-potong. Sisihkan.
Masukan semua bahan bahan bumbu halus keblender lalu haluskan hingga tercampur merata.
Tumis bumbu halus hingga tercium aroma wangi. koreksi rasanya, lalu Sisihkan. (Jangan ragu memasukkan banyak garam karena rasa asinnya akan banyak berkurang akibat dikukus)
Ambil sedikit bumbu halus, campurkan dengan singkong dalam satu wadah. Aduk hingga merata.
Ambil ayam dan lumuri seluruh badannya dengan bumbu halus hingga ke dalam perut ayam.
Masukkan daun singkong berbumbu ke dalam perut ayam hingga penuh. Tutup perutnya dengan mengaitkan ekornya menggunakan tusuk gigi.
Ambil daun pisang dan tumpuk beberapa daun pisang (berlapis-lapis) menjadi satu. Taruh ayam di atas daun pisang. Bungkus sedemikian rupa hingga benar-benar rapat. Sematkan di beberapa bagian menggunakan tusuk gigi. (Daun pisang yang digunakan untuk membungkus ayam sebaiknya berlapis-lapis hingga tebal, agar tidak bocor)
Kukus ayam selama kurang lebih 2 jam dengan api kecil. Angkat.
Siapkan bakaran atau bisa juga menggunakan wajan datar anti lengket. Bakar ayam (dalam kondisi masih terbungkus daun pisang) di atas bara api selama kurang lebih 20 menit. Angkat. (Bisa mengganti kukus dengan metode oven. Jika menggunakan oven, ayam bisa dipanggang selama kurang lebih 3-4 jam dengan suhu 180°C. Nyalakan api atas saja untuk 1 jam terakhir pemanggangan)
Ayam betutu siap disajikan
0 comments:
Post a Comment