Cara Buat Nasi Ayam Hainan Yang Gurih
Satu lagi sajian oriental yang familiar berada di Indonesia. Ayam hainan ini memilki nama sesuai dengan asal dari tempatnya populer yaitu provinsi Hainan di China. namun makanan ini tidak hanya tekenal di china saja melaikan kawasan asia tenggara dan sekitarnya.
Karakteristik masakan ini adalah dari ayam itu sendiri yang rasanya sudah sangat powerfull, air kaldunya dan pastinya nasi hainan yang selalu di sandingkan dengan menu makanan ini.. Untuk menghasilkan masakan ayam hainan seperti pada restauran pilihlah ayam negeri yang segar, cukup besar dan cukup tua untuk mendapatkan daging yang tebal, tidak mudah hancur, dan kaya lemak.
Bahan-bahan
Ayam bagian paha, belah 2 – 1/2 ekor
Air perasan jeruk nipis – 1 sdt
Air – 800 ml
Bawang bombay, potong dadu besar – 1 buah
Bawang putih – 3 siung
Daun bawang, ikat – 1 batang
Seledri, ikat – 1 tangkai
Jahe, memarkan – 1 cm
Minyak wijen – 1 sdt
Garam – 1 sdt
Merica – 1/4 sdt
Nasi:
Beras – 150 gram
Air kaldu, hasil rebusan ayam – 225 ml
Jahe, memarkan – 1 cm
Minyak wijen – 1/4 sdt
Saus:
Air kaldu ayam – 3 sampai dengan 5 sdm
Kecap asin – 1 sdm
Minyak wijen – 1/2 sdt
Cabai rawit merah, iris – 1 buah
Cabai rawit hijau, iris – 5 buah
Cara membuat ayam hainan:
Cuci bersih ayam lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis. Pijat-pijat sebentar lalu bilas kembali dengan air.
Masukkan semua bahan untuk membuat ayam hainan ke dalam panci. Masak selama 45 menit hingga kaldu ayam keluar. Matikan api.
Siapkan saringan yang sangat kecil lalu saring air kaldu.
Air kaldu tersebut bisa digunakan untuk memasak nasi, membuat saus, dan sebagai kuah pendamping saat penyajian.
Potong-potong ayam yang telah selesai direbus menjadi beberapa bagian. (Jika kurang suka dengan ayam rebus, ayam hainan ini bisa dioles lagi dengan minyak wijen lalu panggang sebentar sampai kecoklatan.
Nasi: Cuci bersih nasi. Masukkan semua bahan untuk membuat nasi ke dalam rice cooker dan masaklah nasi seperti biasa hingga matang.
Saus: Campur semua bahan saus jadi satu. Aduk rata.
Tata nasi dan ayam di piring. Sajikan bersama saus dan kuah kaldu. Siap disajikan.
0 comments:
Post a Comment